No Japão, este prato de macarrão discreto é servido durante todo o verão.

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O que é Zaru Soba?

Zaru soba é um prato japonês de refrigerados sala Macarrão. O prato é normalmente servido com wasabi ralado na hora, cebolinha em fatias finas, tsuyu ( Mentsuyu ), e um molho para imersão feito de molho de soja, dashi (feito com alga marinha e katsuobushi , ou flocos de bonito seco), mirin e saquê. Guarnições adicionais às vezes incluem rabanete ralado ou gengibre ralado. Um lado de tempura frequentemente acompanha zaru soba .

O nome Zaru refere-se à bandeja de bambu na qual o macarrão drenado é normalmente servido - uma tradição do período Edo, quando o macarrão era servido em uma peneira de bambu. Você pode encontrar seco sala macarrão na maioria das mercearias, mas se você estiver procurando por mais variedade, pesquise online ou em uma loja especializada em asiáticos.

4 tipos de macarrão de Soba

Sala macarrão são fios de macarrão longos e finos feitos de farinha de trigo sarraceno e água que vão de marrom claro a escuro com um sabor de nozes. Em japonês, sala se traduz em trigo sarraceno. Sala noodles são classificados principalmente pela porcentagem de farinha de trigo sarraceno ou sabores adicionados.

  1. Ju-wari o macarrão usa 100% de farinha de trigo sarraceno e pode ser bastante delicado devido à falta de glúten.
  2. Hachi-wari macarrão usa 80 por cento de farinha de trigo sarraceno e 20 por cento farinha de trigo , dando-lhes uma textura típica de espaguete.
  3. Cha soba o macarrão é aromatizado com chá verde em pó, que confere um tom esmeralda e um sabor a terra.
  4. Ume soba macarrão é aromatizado com picles, picante filho ameixas e têm uma cor rosa claro.
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Receita Zaru Soba

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Serve
dois
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão soba
  • 2 xícaras de dashi de awase
  • ¼ xícara eu sou molho
  • E a taça da morte
  • 3 colheres de sopa de saquê
  • 1 folha de nori, em fatias finas
  • 1 colher de sopa de wasabi ralado, dividido
  • 2 cebolas verdes, como cebolinhas, cortadas em fatias finas e divididas
  1. Combine o dashi, eu sou salgueiro , mirin e interesse em uma pequena panela. Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Retire do fogo e reserve. Prove e ajuste diluindo com um pouco mais dashi, ou água, ou tempero adicional.
  2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o sala macarrão para água fervente. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, apenas até ficar macio.
  3. Escorra o macarrão em uma peneira e mantenha em água fria corrente para remover o excesso de amido. Transfira o macarrão para um banho de gelo para esfriar ainda mais.
  4. Divida o macarrão em dois pratos ou bandejas de bambu e decore com nori picado. Sirva junto com uma tigela pequena de molho e guarnições individuais. Use os pauzinhos para mergulhar o macarrão fresco no molho e divirta-se.

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