Uma das ervas culinárias mais populares, o sabor delicado e cítrico da manjerona a torna especialmente versátil.

Ramo de erva fresca de manjerona

Pular para a seção

Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I

Leve a sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.

Saber mais

O que é manjerona?

A manjerona (Origanum majorana ou Majorana hortensis) é uma erva aromática da família da hortelã (Lamiaceae), cultivada há milhares de anos. Na mitologia grega, a manjerona era cultivada pela deusa Afrodite. As folhas fuzzy, verdes, de forma oval crescem opostas umas às outras, formando cachos distintos, ou nós (também é conhecido como manjerona nodosa).

como usar massageador de prostata

Nativa do Mediterrâneo, Norte da África e Ásia Ocidental, a manjerona é frequentemente chamada de manjerona doce para distingui-la de variedades de orégano como manjerona selvagem (Origanum vulgare) e manjerona (Origanum onites), também conhecida como orégano turco. O gênero Origanum, cujo nome vem do grego origanon (brilho ou alegria das montanhas), contém cerca de 40 espécies, das quais apenas uma é considerada manjerona verdadeira - a maioria das outras são chamadas de orégãos.

Qual é o gosto da manjerona?

Os compostos aromáticos primários na manjerona são sabineno (fresco, amadeirado), terpineno (cítrico) e linalol (floral). A manjerona tem um sabor mais suave que o orégano e tem um sabor semelhante ao tomilho, mas é mais doce e com um aroma mais forte. É quente, ligeiramente afiado e um pouco amargo.

Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias

Quais são os usos culinários da manjerona?

A manjerona pode ser envolvida em gaze com outras ervas para criar um sachê aromático para brasas e ensopados, ou polvilhados frescos em acompanhamentos de vegetais. A manjerona seca é um complemento popular para molhos para salada, pratos de carne e carnes em conserva, como salsicha alemã. Usada na forma fresca e seca, a manjerona é mais sutil do que seu orégano relativo e bem adequada para vegetais delicados, pratos à base de tomate , tal como molho de tomate e pizza e temperos para aves.

A manjerona é um componente importante das misturas de especiarias, incluindo:

  • Herbes de provence francesas: manjerona, alfazema, manjericão, alecrim, tomilho e funcho .
  • Za'atar do Oriente Médio: manjerona, orégano, tomilho, gergelim e sumagre .

Manjerona seca versus manjerona fresca: qual é a diferença?

A manjerona pode ser usada como folhas de manjerona frescas inteiras ou como manjerona seca e esmagada. A manjerona fresca é geralmente adicionada no final do cozimento para preservar seu sabor. Experimente manjerona fresca em sachês de ervas ou polvilhada em cima de um prato acabado, enquanto a manjerona seca é melhor para misturas de ervas e marinadas.

receita de karaage

Como substituir manjerona

O orégano fresco é um bom substituto para a manjerona fresca. Por ter um sabor mais picante e menos doce, use cerca de metade da quantidade de orégano. Lembre-se de que o orégano seco tende a ter um sabor ainda mais forte do que o fresco. Você também pode experimentar com tomilho e manjericão como substitutos da manjerona.

7 receitas com manjerona

  1. Manjerona caseira e bratwurst de alho com pão e chucrute
  2. Recheio clássico com sálvia, manjerona e tomilho
  3. Molho de tomate italiano com manjerona
  4. Cacio e pepe com pimenta do reino, queijo parmesão e manjerona
  5. Abóbora-manteiga assada com queijo de cabra e molho de manjerona
  6. Pimentos vermelhos assados ​​marinados com dentes de alho fatiados e manjerona fresca
  7. Peito de frango grelhado com tempero Za'atar e suco de limão

Quais são os benefícios para a saúde da manjerona?

Pense como um profissional

Leve a sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.

Ver aula

A manjerona é popular na medicina tradicional e alternativa devido às suas propriedades antiinflamatórias, antioxidantes e antimicrobianas. As folhas frescas ou secas podem ser preparadas como chá ou o óleo essencial de manjerona pode ser extraído da planta e pode ajudar a tratar resfriados, tosses e asma, ajudar na digestão, ajudar a regular os ciclos menstruais, aumentar o suprimento de leite durante a amamentação e diminuir a pressão arterial. Sempre verifique com seu médico antes de usar ervas medicinais.

Torne-se um cozinheiro caseiro melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Ganhe acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay e muito mais.

receita ovos benedict