Se você já encontrou uma cesta de kumquats frescos e coloridos no mercado de um fazendeiro, à primeira vista você pode confundi-los com laranjas bebês. Mas espere, você pode comer essas pequenas frutas inteiras - com cascas e tudo. Uma mordida de kumquat deixará sua boca franzida por seu sabor intensamente ácido. Essas frutas em formato oval em miniatura são os menores membros da família dos cítricos e têm uma casca doce comestível que as torna ideais para um lote de marmelada caseira.

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O que são Kumquats?

Kumquats são frutas cítricas em miniatura que se parecem muito com a laranja. Eles crescem em pequenas árvores de kumquat, são colocados na categoria de gênero Fortunella no Rutaceae família de plantas. A casca do kumquat é fina e doce, com uma polpa ácida, tornando o fruto fácil de ser consumido inteiro. A maioria dos kumquats na América do Norte é cultivada na Califórnia e na Flórida, com sua alta temporada entre os meses de janeiro a março.

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Qual é a aparência e o sabor dos Kumquats?

Kumquats são reconhecidos por seu tamanho pequeno e casca de laranja brilhante e lisa. São uma das poucas frutas cítricas que não precisam ser descascadas por apresentarem casca fina e doce, sem caroço amargo. Os kumquats têm uma polpa azeda que é melhor consumida junto com as cascas para equilibrar os sabores azedos. Eles têm pequenas sementes comestíveis que podem ser comidas ou descartadas.

7 variedades diferentes de kumquats

  1. Meiwa Kumquats (ou kumquat redondo): Estes pequenos frutos são redondos e apresentam uma casca dourada de kumquat de cor laranja. Os kumquats Meiwa são muito mais doces do que outras variedades de kumquats.
  2. Nagami Kumquats (ou kumquat oval): Uma variedade comum de kumquats nos Estados Unidos. Essas frutas de formato oblongo têm casca de laranja brilhante e sabor agridoce que as torna ótimas em marmeladas e geleias.
  3. Kumquat Centenário Variegado: Um híbrido de Nagami com uma fruta de formato oval maior com listras amarelas claras e verdes escuras. Possui sabor ácido e polpa suculenta.
  4. Jiangsu Kumquat: Fruto de kumquat em forma de sino com sabor mais suave do que as outras variedades.
  5. Fukushu Kumquat: Um híbrido de kumquat e tangerina. É maior que um kumquat típico, com formato redondo e achatado e casca lisa que o torna ideal para confeitar.
  6. Mandarinquat: Um cruzamento entre um kumquat e um mandarim. De forma oblonga com aparência semelhante a pequenos tangelos.
  7. Limequat: Um cruzamento entre limão e kumquats. A casca é lisa, de cor amarela clara e com sabor azedo.
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Como comer Kumquats

Com uma pele doce e carne azeda, os kumquats podem ser comidos inteiros - com pele, sementes e tudo. Kumquats também são comumente usados ​​em geleias, geleias e para fins de panificação. Existem muitas maneiras de usar kumquats para adicionar um toque cítrico aos seus pratos: tente cortá-los em fatias finas e usar para adicionar um acabamento azedo a saladas ou fazer um chutney servido junto com pratos saborosos como pato, frango ou frutos do mar. Na culinária chinesa, os kumquats são feitos em um chá com mel e gengibre para ajudar a curar resfriados e gripes.

8 maneiras de cozinhar com kumquats

Essas receitas de kumquat irão perfurar qualquer prato comum.

  1. Marmelada de kumquat: Kumquats finamente picados junto com suas cascas são combinados com açúcar e fervidos até engrossar. Esta marmelada colorida e picante combina bem com torradas ao pequeno-almoço ou com queijos como o Comté ou o queijo de cabra.
  2. Kumquats cristalizados: Os kumquats cristalizados são feitos combinando-se os kumquats picados com açúcar e água e cozidos até que as cascas fiquem translúcidas. Sirva em saladas, carne de porco, frango ou com sobremesa. Guarde a base de xarope para usar como batedeira.
  3. Kumquats preservados: Para estender a vida útil dos kumquats, experimente conservar as frutas inteiras em uma mistura de açúcar e mel. As conservas podem ser servidas com colher sobre queijo, sorvete ou com frango assado.
  4. Chutney de Kumquat: Os sabores azedo e doce dos kumquats combinam bem com damascos e cranberries no chutney. Leve à geladeira em potes e use chutney para enfeitar um sanduíche de queijo grelhado ou sirva com aves e peixes. Aprenda a fazer chutney aqui .
  5. Kumquat e marinada de laranja: Uma mistura de suco de laranja fresco, kumquats picados, vinho de arroz, molho de soja, alho, azeite e açúcar formam uma marinada asiática que funciona bem com peixes ou aves.
  6. Saladas de frutas: Experimente combinar kumquats fatiados com outras frutas cítricas, como toranja, laranja, laranja sanguínea e folhas de hortelã com mel para uma salada colorida.
  7. Saladas de inverno: O travo dos kumquats confere um sabor refrescante às saladas de inverno. Experimente-os fatiados ou cortados em quartos e combine-os com endívias, frisée ou funcho, e um vinagrete simples .
  8. Bolo de Bundt: Experimente dobrar em kumquats picados e gengibre cristalizado em uma massa de bolo simples. Para um final festivo, leve ao forno em uma assadeira e finalize com um esmalte laranja.

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