O alho-poró é uma planta comestível usada em muitas cozinhas diferentes. Intimamente relacionado com a cebola, o alho e a cebolinha, as partes comestíveis do alho-poró são as bainhas das folhas fortemente unidas que formam bases semelhantes a talos, que passam por folhas planas. Nos Estados Unidos, eles são mais conhecidos na sopa de alho-poró e batata, mas podem ser preparados e cozidos de muitas maneiras diferentes e são apresentados em uma ampla variedade de pratos.

Alho-poró em cesto de madeira com serapilheira

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O que são alho-poró?

O alho-poró é um vegetal comestível do gênero allium, intimamente relacionado com a cebola, o alho, cebolinha , cebolinhas, chalotas e cebolas chinesas.

o que é burata
  • A porção comestível da planta inclui o feixe de bainhas de folhas tão fortemente amarradas que muitas vezes são confundidas com caules ou caules. Essas bainhas são produzidas durante o cultivo por valas, que envolve empurrar o solo ao redor da base da planta para prender as bainhas.
  • Extremamente farto uma vez no solo, o alho-poró tem sido consumido ao longo de grande parte da história humana, fazendo parte da dieta egípcia por volta do segundo milênio AEC. O alho-poró também é descrito na Bíblia Hebraica, era o favorito do imperador romano Nero e era cultivado na Mesopotâmia. Na Califórnia, o alho-poró é sempre sazonal, o que significa que pode ser cultivado o ano todo.

Qual é a aparência do alho-poró?

O alho-poró é branco na base e passa do verde claro para o verde escuro no topo. Com uma base espessa que se transforma em folhas planas no topo, o alho-poró se parece muito com cebolas verdes, embora sejam mais grossos.

Na hora de escolher o alho-poró no mercado, ele deve ser reto e firme, com pescoço branco e folhas verde-escuras. Seus bulbos devem estar intactos, nem rachados ou machucados, e o alho-poró não deve estar murchando ou amarelado. Como os alho-poró mais grossos tendem a ser mais fibrosos, procure por alho-poró com diâmetros de 1,5 polegadas ou menos.

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Qual é o gosto do alho-poró?

O alho-poró tem gosto de uma versão suave de cebola, com o mesmo sabor base, mas muito menos intensidade. Eles são delicados e mais doces do que outros membros de seu grupo de cultivares. Tradicionalmente, a parte branca e o meio verde claro são comidos, enquanto os topos verdes costumam ser descartados. Isso tem menos a ver com sabor - o alho-poró tem o mesmo gosto - e mais a ver com textura. À medida que se distanciam do solo, o alho-poró fica mais duro e fibroso.

5 maneiras fáceis de cozinhar alho-poró

O alho-poró é versátil e, portanto, usado em variedades de acompanhamentos e pratos principais de diferentes culturas e cozinhas.

  1. São bastante comuns na culinária francesa, servidos cozidos em vinagrete ou fervidos e amassados ​​em uma sopa chamada vichyssoise.
  2. Na culinária turca, o alho-poró é frequentemente cortado em fatias grossas, fervido para separar as folhas individuais e, em seguida, recheado com diferentes recheios à base de arroz para produzir pratos diferentes.
  3. Os escoceses produzem uma sopa feita de frango, caldo de galinha e alho-poró, chamada de galo uma sopa de alho-poró.
  4. Os galeses fazem uma sopa cremosa de batata e alho-poró. A sopa de batata com alho-poró tornou-se bastante popular nos Estados Unidos.
  5. Na China, o alho-poró é transformado em panquecas saborosas e com amido.

Quais são os benefícios de saúde do alho-poró?

O alho-poró é considerado bastante saudável com base em sua contagem de calorias e dados nutricionais. Alguns dos benefícios do alho-poró incluem:

  • Como seu primo cebola verde, o alho-poró tem poucas calorias e fornece uma boa quantidade de nosso valor diário de fibras, o que significa que promove regularidade e pode fazer parte de uma dieta de baixa caloria.
  • Acredita-se que eles ajudem a reduzir a inflamação no corpo humano.
  • Eles promovem a saúde cardiovascular com sua combinação única de flavonóides e nutrientes contendo enxofre.
  • Eles são ricos em vitamina K.
  • O alho-poró contém folatos de vitamina B, que são importantes no desenvolvimento celular.
  • A vitamina C do alho-poró ajuda a estimular o sistema imunológico do corpo.

11 dicas para preparar e cozinhar com alho-poró

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O alho-poró é bastante simples de armazenar e preparar para cozinhar. Aqui estão algumas dicas para preparar alho-poró para cozinhar:

  • Após a compra, o alho-poró fresco deve ser refrigerado sem lavar e sem aparar, e embrulhado em plástico para reter a umidade.
  • Lavar o alho-poró inteiro antes de usar é extremamente importante. Como crescem compactando o solo ao redor de sua base, eles coletam uma boa quantidade de sujeira. Limpe o alho-poró enxaguando-o bem em água corrente e seque com papel toalha antes da preparação. Alternativamente, eles podem ser mergulhados em uma tigela com água fria por trinta minutos, repetindo o processo até que a água esteja livre de grãos.
  • Depois de picar, deixe o alho-poró descansar por cerca de cinco minutos antes de cozinhar - isso permite que desenvolvam suas propriedades nutricionalmente benéficas.

Depois que o alho-poró é preparado para cozinhar, há muitas opções de como cozinhá-lo. Algumas maneiras comuns de cozinhar alho-poró incluem:

  • Não os cozinhe. Embora sejam bastante fibrosos, se cortados em fatias finas, a raiz e as partes verdes claras do alho-poró podem servir como uma excelente guarnição para sopas, saladas (combinam especialmente com pimentões doces e maçãs), carne e vegetais assados. O alho-poró cru fornece uma boa crocância com uma mordida ligeiramente doce.
  • Asse-os inteiros, cortados ao meio no sentido do comprimento ou fatiados em tiras finas com uma faca de chef. Isso adicionará um sabor e textura únicos a uma receita de vegetais assados ​​ou pode ser servido junto ou em cima de carnes cozidas.
  • Salteie-os em azeite, da mesma forma que faria com as cebolas. Além disso, como outros membros da família da cebola, o alho-poró carameliza se cozido por tempo suficiente, o que significa que pode fazer uma cobertura interessante em uma ampla variedade de opções de refeições, incluindo hambúrgueres.

Quando cozido de maneiras diferentes, o alho-poró pode ser um ingrediente essencial em muitos pratos comuns. Algumas das receitas de alho-poró mais populares incluem:

maneiras de fazer berinjela
  • Vichyssoise é uma sopa fria de origem francesa. É feito fervendo o alho-poró e a batata, fazendo um purê e combinando com o creme de leite e o caldo de galinha.
  • A sopa cremosa de alho-poró e batata é uma versão picante da vichyssoise, originária do País de Gales.
  • A sopa Cock-a-Leekie é uma sopa escocesa de frango e alho-poró feita com alho-poró refogado.
  • O alho-poró é transformado em panquecas saborosas na culinária chinesa.
  • Separados em suas folhas individuais e recheados com diferentes recheios à base de arroz, o alho-poró é essencial para os pratos turcos, como o sarma.

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