Ovas de peixe japonesas são um lanche popular e podem ser usadas em uma variedade de receitas.

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O que é Tarako?

Tarako é o nome japonês para ovas salgadas de pollock do Alasca. O pollock do Alasca é um peixe do Atlântico Norte da família do bacalhau e tara significa bacalhau em japonês. Este prato às vezes é chamado mentaiko (uma referência à palavra coreana para ovas de pollock, Myeongnan-jeot ), especialmente quando é misturado com pimenta em pó, uma preparação popular que veio para o Japão via Coréia. Comido no Japão desde o século XVII, tarako é um lanche clássico para beber e cobertura de arroz. Hoje, tarako é um ingrediente para um popular molho de macarrão de estilo ocidental.

Tarako vs. Mentaiko: Qual é a diferença?

Tarako e mentaiko são os dois tipos de ovas de bacalhau salgadas. Os nomes desses ingredientes de frutos do mar costumam ser usados ​​alternadamente no Japão, mas existem algumas diferenças importantes:

  • Saco e tamanho: Ovas de bacalhau etiquetadas tarako é mais provável que o saco esteja intacto e seja menor do que mentaiko .
  • especiaria: Chama-se ovas de bacalhau picantes karashi mentaiko . Karashi significa picante em japonês. Às vezes, o ovas de bacalhau picantes são simplesmente chamadas mentaiko para resumir, aumentando a confusão.
  • Região: Mentaiko é o nome preferido na província de Fukuoka, onde as ovas de bacalhau salgadas são especialmente populares.
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5 maneiras de cozinhar com tarako

Tarako é geralmente comido em uma folha de shiso ou camada de arroz, mas existem algumas maneiras de incorporar este caviar em receitas japonesas:

  1. Onigiri: Tarako é um recheio comum ou enfeite para onigiri (bolinhos de arroz).
  2. Massa: Tarako ou mentaiko a massa apresenta ovas de bacalhau misturadas com manteiga derretida ou azeite e molho de soja para formar um molho para massa. A massa é normalmente decorada com tiras finas de nori (torrado algas marinhas ) e / ou folhas de shiso.
  3. Molho de salada: Adicionar tarako a molhos para salinidade e sabor de peixe.
  4. Batatas: Experimente dobrar as ovas de bacalhau salgadas em pratos suaves, como purê de batata.
  5. Ovos: Tarako também pode adicionar sabor aos ovos mexidos.

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