Existem muitas plantas em um jardim de ervas que têm mais do que apenas um uso culinário. Desde o século VIII a.C., as pessoas elogiam os muitos benefícios do hissopo, uma erva medicinal que faz maravilhas tanto na cozinha quanto no armário de remédios.
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- O que é hissopo?
- A História do Hissopo
- Qual é o gosto do hissopo?
- 8 maneiras de incorporar o hissopo na culinária
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Saber maisO que é hissopo?
Hissopo, ou hyssopus officinalis , é uma planta herbácea que pertence à família Lamiaceae (nome comum de um membro da família das mentas). A planta prospera em climas quentes sob pleno sol e é nativa do Oriente Médio e do sul da Europa. Hissopo vem da palavra hebraica ezob, que se traduz em erva sagrada. Suas folhas são verde-escuras e durante o verão, a planta produz flores perfumadas rosa, azuis e roxas.
A História do Hissopo
O hissopo produz um óleo essencial, extraído das flores e folhas do hissopo, que tem sido um boticário e alimento básico desde a antiguidade clássica, incluindo no antigo Egito, Israel e Grécia.
Os romanos acreditavam que o hissopo os protegia das pragas, e muitas pessoas penduravam hissopo seco em suas casas para afastar o mau-olhado e impedir a negatividade. A própria palavra hissopo aparece na Bíblia inúmeras vezes em referência à limpeza e ao sacrifício ritual, embora os pesquisadores sugiram que ela se refere não ao hissopo como o conhecemos atualmente, mas a outra erva semelhante ou pequena planta.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culináriasQual é o gosto do hissopo?
O hissopo faz parte da família das menta e tem gosto de menta, mas com nuances florais - como uma lavanda mentolada - mas com um leve amargor. O sabor fresco e brilhante do hissopo torna-o um ótimo complemento para iluminar os pratos, especialmente as refeições com vegetais.
8 maneiras de incorporar o hissopo na culinária
- Cozinhe folhas de hissopo frescas no vapor para diminuir a intensidade e o amargor e adicione-as a saladas, caldos e sopas.
- Polvilhe o hissopo seco sobre os vegetais assados ou misture no seu ratatouille ou caponata.
- Use hissopo no lugar de parte ou toda a hortelã em uma receita, como ao refogar cordeiro.
- O hissopo seco pode ser usado para fazer uma infusão para coquetéis ou simplesmente para fazer chá.
- Polvilhe folhas frescas sobre os pratos de massa.
- Adicione hissopo fresco, a planta inteira ou as folhas picadas, ao frango antes de assá-lo com limão.
- Sirva as folhas frescas com queijos de pasta mole, como o queijo de cabra e o requeijão.
- Misture 1-2 gotas de óleo de hissopo em um smoothie.
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