Como hot pot chinês ou coreano jeongol , O sukiyaki japonês é um favorito do clima frio comum.

receita de sukiyaki

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O que é Sukiyaki?

Sukiyaki faz parte de um grupo de pratos japoneses de hot pot conhecido como nabemono , ou não vou . Os ingredientes do sukiyaki são cozidos lentamente em caldo dashi com molho de soja, mirin e saquê (o que faz warishita ou molho sukiyaki) em uma panela de ferro fundido. Isso é diferente de outro não vou Como shabu shabu , em que os ingredientes crus são cozidos simplesmente em uma panela fervente de caldo dashi antes de serem mergulhados em um molho de temperos.

Para evitar o uso de pauzinhos pessoais ao compartilhar sukiyaki, cada pessoa usa pauzinhos de servir extra-longos chamados tori-bashi para remover itens da panela comum e colocá-los em sua tigela pessoal. À medida que o grupo come, a panela é continuamente reabastecida com mais molho ou ingredientes crus.

Qual é a diferença entre Kanto e Kansai Style Sukiyaki?

Existem dois estilos de sukiyaki: estilo Kanto (servido no leste do Japão) e estilo Kansai (servido no oeste do Japão):

  • Estilo kanto: No sukiyaki estilo Kanto, o warishita é aquecido até ferver e, uma vez quente, a carne e os vegetais são adicionados e cozidos.
  • Estilo Kansai: No sukiyaki estilo Kansai, uma porção inicial da carne é grelhada e temperada com açúcar mascavo na panela aquecida. O warishita é então adicionado à panela, junto com uma segunda porção de carne e os ingredientes restantes.
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Quais são os ingredientes comuns no Sukiyaki?

A estrela da maioria dos sukiyaki é a carne, que é vendida pré-fatiada especificamente para o sukiyaki (ou shabu shabu ) em muitos supermercados japoneses. Cortes marmorizados como Wagyu ou Kobe beef - que são cortes que derretem na boca - não são incomuns.

Sukiyaki também pode ser feito com frango, peixe ou ser totalmente vegetariano. Outros ingredientes populares para sukiyaki podem incluir:

como germinar pessego
  • Cogumelos Enoki
  • Cogumelos shitake
  • Folhas de crisântemo ( Shungiku )
  • Cebolinha
  • Alho-poró japonês ( negi )
  • Bebê Bok choy
  • repolho chinês
  • Tofu grelhado
  • Macarrão Shirataki ( konnyaku macarrão de inhame com uma consistência pegajosa e gelatinosa)
  • Macarrão udon
  • Bolos Mochi

Receita Sukiyaki caseira no estilo Kanto

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Faz
1 pote grande
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 libra de lombo em fatias finas
  • 5 colheres de sopa de molho de soja
  • 5 colheres de sopa de saquê
  • 5 colheres de sopa mortas
  • 3 colheres de açúcar
  • ½ cabeça de repolho napa picado em pedaços grandes e pequenos
  • 1 cacho de cebolinhas, dividido ao meio em cruz e a raiz descartada
  • 1 cacho de cogumelos enoki, com as raízes aparadas
  • 1 bloco de tofu firme, cortado em pequenos blocos
  • 2 xícaras de caldo dashi
  • 1 pacote de 10 onças de macarrão udon
  1. Aqueça o óleo em uma frigideira sukiyaki - uma frigideira de ferro fundido ou frigideira serve - em fogo médio em um fogão ou queimador de mesa portátil.
  2. Bata o molho de soja, o saquê, o mirin e o açúcar para fazer a warishita.
  3. Salteie uma camada de carne na frigideira. Quando a carne começar a dourar, adicione ⅓ da warishita.
  4. Sirva a primeira rodada de carne e repita, adicionando vegetais ao molho junto com a segunda rodada de carne. Adicione um pouco de caldo dashi para que os ingredientes fiquem no meio do caldo. Tampe a panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que os ingredientes estejam cozidos.
  5. Adicione mais warishita ou dashi conforme necessário, ajustando o tempero a cada nova adição de ingredientes. Adicione o macarrão udon por último para absorver todo o molho restante.

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