Existem poucos floreios finais para um jantar tão elegantes quanto a panna cotta caseira. A cremosa sobremesa italiana requer muito pouco esforço e oferece um resultado maravilhoso e saboroso.

como fazer panna-cotta

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O que é Panna Cotta?

Panna cotta, italiano para natas cozidas, é uma sobremesa feita com leite e natas levemente adocicadas, que depois é resfriada e servida com gelatina em tigelas ou ramequins. A sobremesa cremosa tem a consistência de um creme ou pudim arejado. Antes de servir, a panna cotta é comumente invertida em um pequeno prato, embora também possa ser comida diretamente da forma com uma colher.

A base de creme da panna cotta pode incorporar qualquer número de aromas adicionais (baunilha é o mais comum). As coberturas de panna cotta podem incluir tudo, desde coulis de frutas frescas a uma garoa ou cobertura de molho de caramelo, semelhante a um pudim ou creme de caramelo.

Qual é o gosto de Panna Cotta?

Panna cotta tem tudo a ver com a sensação na boca: o creme macio e aveludado tem tensão suficiente para segurar uma colher, mas derrete na boca. A melhor panna cotta tem um caráter discreto, destacando a doçura inerente do leite e o calor de uma fava de baunilha fresca. Panna cotta não deve ser enjoativo ou pesado. A sobremesa cremosa complementa naturalmente as coberturas azedas e frescas, bem como as mais fortes e doces.

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Receita Panna Cotta Clássica

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Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
4 h 21 min
Hora de cozinhar
6 min

Ingredientes

  • 1 xícara de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • ¼ xícara de açúcar
  • 1 ½ folhas de gelatina
  • ½ feijão de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha puro), sementes raspadas e reservadas
  • ⅛ colher de chá de sal
  • Frutas frescas como framboesas, amoras ou mirtilos, para servir
  1. Primeiro, seque uma toalha de papel com uma pequena quantidade de azeite e unte levemente o interior dos ramequins.
  2. Despeje o leite em uma panela pequena. Coloque as folhas de gelatina por cima e deixe amolecer por cerca de 4 minutos.
  3. Aqueça a panela em fogo médio-baixo para dissolver completamente a gelatina, mexendo frequentemente por mais 2 minutos ou mais. Adicione o açúcar e continue batendo para incorporar. Se o leite começar a ferver, abaixe o fogo.
  4. Retire o leite adoçado do fogão e acrescente o creme de leite fresco, a baunilha e o sal.
  5. Despeje com cuidado a mistura de panna cotta em ramequins para uma porção única. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. (Se estiver planejando invertê-los, espere pelo menos 4 horas.)
  6. Se inverter, prepare uma tigela rasa com água quente até a metade. Passe uma pequena espátula em torno da borda da panna cotta para afrouxar ligeiramente; coloque os ramequins no banho-maria por 5 segundos. Retire e coloque um pequeno prato de servir de cabeça para baixo sobre a abertura da forma. Inverta com cuidado, segurando o prato no lugar, e levante lentamente o ramekin, balançando-o levemente para fazer com que o panna cotta se solte. Se não funcionar, volte brevemente ao banho-maria e tente novamente.
  7. Sirva com frutas frescas.

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