Aprenda a fazer mochi japonês deliciosamente mastigável em casa.

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O que são Mochi?

Mochi são bolos de arroz japoneses feitos de arroz glutinoso, também conhecido como arroz pegajoso polido. O mochi tem uma textura em borracha e pode ser doce ou salgado - o mochi saboroso é normalmente servido com molho de soja. Mochi também pode ser preenchido ou não. Mochi com recheio são conhecidos como Daifuku ; recheios populares para esses bolinhos de mochi incluem chá verde matcha, anko (pasta de feijão vermelho), pasta de gergelim preto e manteiga de amendoim. As receitas Mochi às vezes incorporam outros tipos de farinha, como kinako (farinha de soja torrada), na mistura da massa.

Mochi é considerado um alimento comemorativo, servido na sopa japonesa do Ano Novo ozônio e em kagami mochi (bolos de espelho). Durante a temporada de sakura (flor de cerejeira), anko Mochi recheado são embrulhados em folhas de cereja. Em todo o mundo, regiões com muitos imigrantes japoneses têm sua própria opinião sobre o mochi. O sorvete Mochi - bolas de sorvete embrulhadas em mochi - foi inventado em Los Angeles na década de 1990. No Havaí, o mochi de manteiga é um deleite assado feito com farinha de arroz doce e leite de coco.

Como são feitos os Mochi?

A preparação do mochi tradicional começa com cozimento a vapor mochitsuki , uma variedade japonesa de arroz glutinoso e, em seguida, triturando o arroz pegajoso cozido até formar uma massa lisa usando um pilão e um macete de madeira. Hoje, muitos tipos de mochi disponíveis durante todo o ano nas mercearias japonesas são feitos com farinha de arroz glutinoso em vez de arroz cozido no vapor (e são alternativamente conhecidos como dango )

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Receita Mochi Japonesa Doce

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Faz
20-50 peças
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
25 min
Hora de cozinhar
5 min

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de arroz doce
  • ⅓ xícara de açúcar
  • Amido de batata, para polvilhar
  1. Em uma tigela média, misture a farinha de arroz doce com 1⅓ xícara de água para formar uma massa lisa.
  2. Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela para microondas e despeje a mistura de farinha de arroz na peneira, usando o batedor ou uma espátula de borracha ou colher para ajudar a empurrar a mistura pela peneira.
  3. Adicione o açúcar à tigela e bata para incorporar.
  4. A mistura no microondas em potência máxima por 3 minutos.
  5. Retire a tigela do microondas e use uma espátula de borracha ou colher de pau para misturar bem.
  6. Volte ao microondas e cozinhe em potência máxima por mais 2 minutos.
  7. Remova a tigela e mexa novamente. A massa deve ser lisa e brilhante.
  8. Forre uma assadeira ou outra superfície de trabalho com papel manteiga e polvilhe generosamente com fécula de batata.
  9. Raspe a massa do mochi ainda quente sobre o amido de batata e use uma faca polvilhada com amido de batata para cortar o mochi no tamanho desejado.
  10. Para fazer bolas de mochi, use as mãos para modelar suavemente a massa em círculos, tomando cuidado para não rasgar a massa.
  11. Sirva quente ou leve à geladeira por 20 minutos.
  12. Embrulhe o excesso de massa de arroz em filme plástico e use em 2 dias.

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