Uma marca registrada da diáspora italiana e uma peça central do restaurante italiano de meados do século XX no exterior, o frango à parmesão é o melhor da comida caseira para gerações de clientes.

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O que é frango parmesão?

Frango à parmesão, ou frango à parmegiana, é um peito de frango frito crocante que é cozido em molho de tomate e coberto com mussarela derretida, parmesão ou queijo provolone. Frango parmesão é um riff ítalo-americano sobre Berinjela parmesão ( também conhecido como berinjela parmesão ) e uma preparação tradicional de costeletas de vitela à milanesa e frita chamada costeleta , que é servido sem molho ou queijo derretido.

O que servir com frango parmesão

Você pode servir frango com parmesão com pão de alho crocante e amanteigado para absorver todo o molho vermelho e o queijo derretido. Você também pode servir com outro prato americano favorito, a salada césar . Para uma maneira fácil de incorporar sua porção diária de vegetais, sirva frango parmesão sobre macarrão de abobrinha fresco.

Em países como a Austrália, o frango ao parmesão é servido com fritas e salada verde, mas na América do Norte, o formato é um pouco mais frouxo: o frango ao parmesão pode ser servido como um prato independente, colocado em um sanduíche ou como um molho picante , espetáculo saboroso em uma cama de macarrão de cabelo de anjo cozido (ou qualquer outro macarrão de escolha).

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Receita Clássica de Frango com Parmesão

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Faz
dois
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
45 min
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, bem triturados com um martelo de carne ou fatiados ao meio para formar 4 costeletas finas
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • ⅔ xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 ovos grandes batidos com 2 colheres de chá de água
  • 1 xícara de pão ralado panko ou pão ralado italiano
  • ½ xícara de azeite ou óleo vegetal
  • 2 ½ xícaras de molho marinara
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • Queijo mussarela fresco, rasgado ou fatiado em rodelas
  • Manjericão fresco cortado em tiras
  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados. Combine a farinha, o alho em pó e o orégano e transfira para um prato ou prato raso. Separe a mistura de ovo e pão ralado em seus respectivos pratos.
  3. Passe o frango na mistura de farinha e depois lave os ovos, terminando com a mistura de farinha de rosca, pressionando suavemente para que a farinha de rosca adira em uma camada uniforme.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando o óleo começar a brilhar, adicione as costeletas de frango à milanesa na frigideira e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire e coloque em um prato forrado com papel toalha ou assadeira para absorver o excesso de óleo.
  5. Transfira o frango para uma caçarola ou assadeira. Cubra com o molho marinara e cubra com mussarela e queijo parmesão.
  6. Asse até que o queijo esteja dourado em alguns pontos e borbulhando, cerca de 15-20 minutos. Retire e decore com manjericão.

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