O arroz com couve-flor aproveita a tendência da couve-flor de se decompor em pequenos floretes, apresentando o vegetal de uma maneira totalmente nova.

como fazer arroz-couve-flor

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O que é arroz de couve-flor?

O arroz com couve-flor não é um arroz normal cozido com couve-flor - é uma couve-flor cortada em pequenos pedaços que lembram grãos de arroz. O arroz cozido com couve-flor pode substituir o arroz branco em muitas receitas fáceis: arroz frito crocante, burritos, risoto, caçarolas ou um acompanhamento simples para refogar. Pode até substituir o cuscuz.

Qual é o gosto do arroz de couve-flor?

Couve-flor temperada não tem gosto de arroz de verdade; tem gosto de florzinha de couve-flor, que tem um sabor suave e levemente de repolho, como a maioria das brássicas. Seu sabor delicado fica em segundo plano com qualquer coisa que você tempere, seja molho de soja ou parmesão. O arroz cru com couve-flor, ao contrário do arroz branco cru ou integral, é seguro para comer. Quando refogado, o arroz de couve fica com sabor de caramelo. Para realçar a doçura, cozinhe o arroz de couve-flor em azeite ou ghee em uma frigideira grande em fogo médio ou alto até dourar, cerca de cinco a 10 minutos.

Receita simples de arroz com couve-flor

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Serve
3
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
15 min

Ingredientes

  • 1 cabeça de couve-flor
  1. Corte a couve-flor, retirando o caule e as folhas. Usando uma faca afiada, corte a cabeça da couve-flor em um quarto. Corte na diagonal para remover o caroço de cada quarto. Usando as mãos, quebre os quatro pedaços de couve-flor em grandes florzinhas.
  2. Transfira as florzinhas para uma peneira e enxágue. Seque bem as florzinhas em um pano de prato ou papel toalha, removendo todo o excesso de umidade.
  3. Transfira os floretes secos da couve-flor para a tigela de um processador de alimentos e pulse brevemente. Continue pulsando em rajadas curtas até que a couve-flor alcance a consistência desejada. Você deve ter pedaços pequenos do tamanho de arroz ou cuscuz, não um purê. Se você não tiver um processador de alimentos, pode usar um ralador de caixa.
  4. Aprecie a couve-flor ralada crua ou transfira para um contêiner próprio para congelador e guarde o arroz de couve-flor congelado por até 3 meses. Como alternativa, refogue a couve-flor no fogão para obter um arroz frito com couve-flor caramelizada e nozes.

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