A doçura da cenoura equilibra o gengibre picante para uma sopa que é ao mesmo tempo reconfortante e refrescante. Esta sopa de cenoura e gengibre é sem glúten e você pode facilmente torná-la vegana substituindo a manteiga pelo azeite e o caldo de galinha pelo caldo de legumes.

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O que servir com sopa de cenoura e gengibre

Para uma sopa cremosa de cenoura, adicione um pouco de creme de leite, nata ou iogurte grego (ou substitua o leite de coco pela sopa de cenoura vegana sem laticínios). Se você tiver ervas frescas, como cebolinha ou coentro, use-as como enfeite junto com um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem.

caracteristicas do minimalismo

A sopa de cenoura e gengibre pode ser um aperitivo ou prato principal. Sirva com sanduíches de queijo grelhado, bife de couve-flor, vegetais assados ​​(abobrinha, batata doce e abóbora), salada de rúcula com abacate , Salada mediterrânea de grão de bico , ou um pão duro.

Quanto tempo dura a sopa de cenoura

A sopa de cenoura guarda de dois a cinco dias na geladeira e congela bem. Para congelar, despeje a sopa resfriada em potes, deixando pelo menos uma polegada de espaço livre no topo do frasco. Para reaquecer a sopa de gengibre e cenoura assada, descongele-a na geladeira durante a noite, depois aqueça no micro-ondas ou em uma panela no fogão em fogo baixo.

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Receita simples de sopa de gengibre de cenoura

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Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
1 hora
Hora de cozinhar
45 min

Ingredientes

  • 2 libras de cenouras, aparadas e esfregadas
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido, mais mais para servir
  • 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou substitua mais azeite por uma versão vegana)
  • 1 cebola amarela cortada em cubos (ou substitua por 2 alho-poró grandes, partes brancas e verdes claras apenas)
  • 4 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 botão de 4 polegadas de gengibre fresco, descascado e picado
  • 6 xícaras de caldo de galinha (ou substitua o caldo de vegetais por uma versão vegana)
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de coentro moído na hora
  • ¼ colher de chá de pimenta de caiena
  • ½ colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de açafrão
  • ¼ xícara de suco de limão espremido na hora, para servir
  1. Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
  2. Arrume as cenouras em uma única camada em uma assadeira com bordas. Regue com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal e misture bem. Asse as cenouras até dourar e ficar macias, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
  3. Aqueça o azeite e a manteiga restantes em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 10 minutos. Adicione os dentes de alho e o gengibre e refogue até cheirar bem, cerca de 2 minutos.
  4. Enquanto isso, purê de cenouras assadas. Transfira as cenouras assadas para a tigela do processador de alimentos com caldo de galinha suficiente para fazer um purê grosso, cerca de 1 xícara. Misture as cenouras assadas e o caldo de galinha até ficarem homogêneos e, em seguida, transfira as cenouras assadas em purê para a panela de sopa.
  5. Adicione o restante do caldo de galinha, sal, pimenta, cominho, coentro, pimenta caiena, páprica e açafrão. Mexa para incorporar, aumente para fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza para ferver e continue cozinhando até ficar saboroso, cerca de 10 minutos. Use um liquidificador de imersão para purificar a sopa até ficar homogênea para uma sopa cremosa ou pule para uma sopa mais grossa.
  6. Ajuste o tempero a seu gosto. Retire do fogo e junte o suco de limão. Despeje em tigelas e sirva com um fio de azeite.

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