Tahini é um condimento vegano sem glúten embalado com um profundo sabor de nozes que merece o status de prateleira de topo em qualquer cozinha.

como-cozinhar-com-tahine

Pular para a seção

O que é tahini?

Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim moída, usada na culinária do Oriente Médio, Norte da África e Mediterrâneo. O tahini pode ser misturado com outros ingredientes, como alho e azeite de oliva, para fazer molhos saborosos, ou adicionado a pratos doces para equilibrar o sabor e adicionar nutrientes.

O tahini é feito de sementes de gergelim torradas com casca, que são moídas para fazer a pasta de tahine. A pasta é então misturada com um óleo de sabor neutro para criar uma textura mais cremosa. O tahini cru é feito de sementes de gergelim torradas.

ukulele afinação padrão

Quais são os ingredientes do tahini?

Os únicos ingredientes do tahine são sementes de gergelim e óleo, o que significa que é incrivelmente fácil fazer seu próprio tahine do zero.

Como Usar Tahini na Sua Cozinha

Existem muitas maneiras de incorporar o tahini em sua cozinha:

antojitos mexicanos
  • Húmus: Tahini é um ingrediente encontrado na maioria receitas de homus . Purê de grão de bico com azeite de oliva de alta qualidade e limão picante pode ser cremoso por si só, mas a adição de tahine dá um impulso textural e um sutil sabor de terra com as sementes de gergelim torradas.
  • Baba Ganoush: Baba ganoush é um libanês molho de berinjela assada servido como aperitivo, ou meze, em restaurantes do Oriente Médio e do Mediterrâneo em todo o mundo. Para baba ganoush, berinjela cozida é combinada com tahine, azeite e outros temperos como alho, za'atar e sumagre .
  • Molhos para salada: Tahini traz uma profundidade saborosa para vinagretes. Combine o tahine com azeite de oliva extra-virgem, vinagre de maçã e limão para molho de salada.
  • Smoothies: Uma colher de tahine dará uma textura cremosa e rica aos smoothies.
  • Molho: Um pão sírio recheado com vegetais e falafel não fica completo sem um fiozinho de tahine, e um giroscópio não é o mesmo sem um bocado de molho de tahine. Combine o tahine com iogurte grego, alho, salsa, coentro e suco de limão para fazer o molho de tahine - uma adição azeda aos giroscópios.
  • Sobremesas: A consistência sedosa e cremosa do tahine no palato torna-o um ótimo complemento para sobremesas. É o ingrediente principal em certos tipos de halva e, em alguns países, o tahini é misturado com xarope de tâmara ou melaço (um xarope doce tipicamente feito de mosto de uva) e comido com pão. Recentemente, o tahini foi usado para adicionar uma nova dimensão a biscoitos, bolos e doces como biscoitos milionários.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias

Como substituir o tahini

A escolha do melhor substituto para o tahini depende de como você o está usando. Para aplicações de panificação ou sobremesa, uma manteiga de nozes ou sementes, como a manteiga de amendoim ou a manteiga de amêndoa, funciona como um substituto para o tahini. Combine óleo de gergelim torrado com iogurte grosso de estilo grego para criar um substituto do tahini para homus e molhos.

Receita de Tahini Caseiro

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Faz
cerca de 2 xícaras
Tempo total
7 min
Hora de cozinhar
7 min

Ingredientes

  • 2 xícaras de sementes de gergelim brancas (dourado também funciona)
  • 3-4 colheres de sopa de azeite suave ou um óleo neutro como semente de uva
  1. Torre as sementes em uma panela grande no fogão. Torrar as sementes realça o sabor.
  2. Depois que as sementes esfriarem, processe-as no processador de alimentos até que fiquem quebradiças.
  3. Regue com 3–4 colheres de sopa de um óleo de sabor neutro para tornar a pasta de tahine lisa e cremosa.
  4. Usando uma espátula, raspe as laterais do processador de alimentos e processe até obter a consistência desejada, adicionando mais óleo conforme necessário.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Tenha acesso a vídeo aulas exclusivas ministradas por mestres culinários, incluindo Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.