O batedor é uma ferramenta de cozinha essencial que vem em uma variedade surpreendente de estilos. Veja como encontrar o melhor batedor para sua tarefa de cozinhar.

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O que é Whisking?

A batida é uma técnica de cozimento que envolve o movimento contínuo de uma batedeira através de um líquido para aerar ou incorporar vários ingredientes. Variações de um batedor moderno, uma ferramenta de cabo longo com uma série de fios de metal finos, existem desde o século XVII, onde os cozinheiros elaboravam batedeiras de feixes de galhos para bater os ovos em um creme espumoso. O batedor moderno foi inventado em meados do século XIX, mas sua glória duraria pouco. Alguns anos depois, o primeiro batedor mecanizado foi patenteado por Ralph Collier em 1856, e o advento dos misturadores manuais e batedeiras logo se seguiu. Bater à mão continua sendo um ótimo método para tarefas simples, como misturar massa de panqueca e bater ovos para um omelete .

9 diferentes tipos de batedeiras

Os batedores de alta qualidade têm vários formatos e tamanhos. Aqui estão alguns dos mais comuns que você encontrará e os melhores usos para cada um:

  1. Batedor de Balão: Os batedores de balão têm o nome de sua forma bulbosa. Grandes, com apenas alguns dentes de metal, os batedores de balão são bons para bater cremes, incorporar ingredientes secos e fazer massas grossas em grandes tigelas de mistura. O batedor de balão é um batedor típico de todos os dias.
  2. Batedor francês: Os batedores franceses são mais estreitos do que os batedores de balão, o que permite que os fios finos e rígidos entrem nos cantos de uma pequena panela ao fazer Bechamel , molho holandês ou qualquer um dos molhos franceses clássicos. Uma camada extra de dentes ajuda a arejar as claras.
  3. Batedor de bolas: Em vez de laços de arame, este tipo de batedor tem pequenas esferas nas pontas dos arames. Os batedores de bolas são úteis para alcançar as bordas de recipientes estreitos, como copos de medida.
  4. Batedeira: O batedor chato, também conhecido como batedor roux, assemelha-se a um batedor de balões achatado. Este batedor é ótimo para panelas rasas, pois você pode inclinar a alça do batedor para mais perto da borda da panela. Use este batedor para qualquer tipo de panela molho, molho ou molho à base de roux. Este batedor também funciona como uma escumadeira. Aprenda a fazer um molho de panela simples aqui.
  5. Batedor de primavera: Os batedores de primavera, também conhecidos como batedores de torção, apresentam uma mola no final da alça que é projetada para ser balançada para cima e para baixo, em vez de balançar para os lados, para bater os ovos
  6. Viscose dinamarquesa: Também conhecido como batedor de massa, o dinamarquês visk apresenta uma série de laços de arame na extremidade de um cabo de madeira. Ao contrário de outros batedores, os batedores de massa dinamarqueses não são usados ​​para aeração - eles incorporam massa ou ingredientes para massa com mínima sobrecarga.
  7. Mini batedor: Um mini batedor pode parecer uma novidade, mas esta versão do tamanho de um bebê de um batedor de balão típico pode ser incrivelmente útil para emulsificar uma pequena quantidade de vinagrete ou batendo um ou dois ovos.
  8. Batedeira: Um batedor de arame, também conhecido como batedor de arame, é um batedor de arame com cabo muito longo e uma forma de bola na extremidade. Os batedores de chaleiras são usados ​​em cozinhas comerciais para fazer molhos em panelas grandes, como chaleiras ou caldeirões.
  9. Batedor em espiral: Também conhecido como batedor em espiral ou batedor escandinavo, este tipo de batedor apresenta uma forma de C de fio enrolado na extremidade do cabo. Batedeiras em espiral são ótimas para fazer molhos e molhos, uma vez que as bobinas arranham o fundo e as laterais da panela.
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Como escolher o batedor certo

Bater à mão é um trabalho árduo, por isso é importante escolher o tipo certo de batedor para a sua tarefa de cozinhar. Aqui estão alguns fatores a serem considerados ao selecionar um batedor:

  1. Considere o material: A maioria dos batedores de alta qualidade é feita de aço inoxidável, um material durável que pode ser lavado na máquina de lavar louça. A única desvantagem do aço inoxidável é que ele pode arranhar panelas antiaderentes. Se você preferir fazer seus molhos em uma frigideira antiaderente, um batedor de silicone é uma boa opção. No entanto, os batedores de silicone tendem a ser menos poderosos do que seus equivalentes totalmente em metal, portanto, seu uso requer mais energia.
  2. Teste antes da compra: Se você estiver comprando um batedor em seu varejista local ou loja de suprimentos para restaurantes, deve testá-lo para decidir se é o ajuste certo. Selecione o batedor de sua escolha e teste-o para determinar se a alça do batedor é o ajuste certo para sua mão, um peso razoável e fácil de manobrar.
  3. Escolha o comprimento correto da alça: Usar um batedor de cabo longo pode ajudar a proteger suas mãos do calor ao bater os ingredientes no fogão, mas eles podem derrubar tigelas e potes menores. Se você tende a misturar coisas em tigelas menores, escolha um batedor com cabo mais curto.
  4. Olhe para o número de fios: Quando se trata de batedeiras de arame, mais arames equivalem a mais bolhas, fazendo com que os batedores de balão e batedeiras sejam a melhor ferramenta para bater claras ou natas. Ao incorporar massas grossas, os ingredientes tendem a ficar presos entre os dentes, então selecione um batedor de balão com menos dentes ou um batedor de massa dinamarquesa para realizar esta tarefa.

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