Não é tecnicamente arroz e também não é realmente selvagem, mas o arroz selvagem é um grão único que é fácil de cozinhar em casa.

como cozinhar com arroz selvagem

Pular para a seção

Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I

Leve sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.

como fazer mostarda
Saber mais

O que é arroz selvagem?

Arroz selvagem (compreendendo o gênero As ervas daninhas ) é a semente de uma erva pantanosa nativa da América do Norte, há muito cultivada pelos nativos americanos. Não relacionado com arroz verdadeiro ( Oryza sativa ), o arroz selvagem cresce em rios e riachos em todo o leste dos Estados Unidos e em partes do Canadá. O gênero As ervas daninhas inclui quatro espécies diferentes, três das quais são nativas da América do Norte. O terceiro ( Zizania latifolia ) é nativo da Ásia e cultivado como vegetal, não como grão.

O arroz selvagem é cultivado?

A maior parte do arroz selvagem não é selvagem - é cultivado comercialmente, predominantemente na Califórnia. Um aumento na popularidade do arroz selvagem começou na década de 1970, quando mais pessoas ficaram cientes dos benefícios potenciais para a saúde do arroz selvagem (tem um teor de proteína mais alto do que outras variedades de arroz e é uma boa fonte de niacina, vitaminas B e antioxidantes). O cultivo comercial de arroz selvagem pode ser difícil, por isso é mais caro do que outras variedades de arroz.

Nos Grandes Lagos de Minnesota e no Canadá, ainda existem alguns lugares onde o arroz selvagem cresce selvagem. Lá, é um alimento importante para os Ojibwe e outras tribos, que colhem arroz selvagem em canoas. O arroz selvagem é tradicionalmente colhido à mão quando verde e, em seguida, seco por fumaça para armazenamento de longo prazo em um processo conhecido como ressecamento.

Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias

Qual é o sabor do arroz selvagem?

O arroz selvagem tem gosto de arroz, por isso é chamado de arroz, embora seja uma espécie completamente diferente. Como o arroz integral e outros grãos inteiros, o arroz selvagem tem uma casca externa (farelo) que lhe confere uma textura em borracha. O arroz selvagem tem um sabor levemente herbáceo e um odor defumado que vem da forma como é processado.

5 maneiras de usar arroz selvagem

Você pode preparar facilmente o arroz selvagem como acompanhamento, fervendo-o em água ou caldo no fogão, mas existem outras maneiras de enfeitar o grão inteiro.

  1. Salada: Experimente o arroz selvagem em uma salada com cebolinha, cranberries e nozes. (Sinta-se à vontade para experimentar outras frutas secas e nozes.)
  2. Pilau: O arroz selvagem é um ótimo pilaf. Cozinhe vegetais aromáticos como cebola na manteiga ou azeite de oliva e, em seguida, adicione o arroz selvagem e água ou caldo.
  3. Mistura de arroz selvagem: Como o arroz selvagem é caro, você pode vê-lo vendido em supermercados como parte de uma mistura de arroz selvagem. Você pode fazer sua própria mistura em casa, combinando arroz selvagem com quinua , arroz preto, arroz vermelho e arroz basmati.
  4. Sopa de arroz selvagem: O arroz selvagem é um complemento em borracha e nozes a qualquer sopa. Acompanha especialmente bem sopas cremosas de vegetais ou frango.
  5. Caçarola de arroz selvagem: Você pode assar arroz selvagem com adições como creme, queijo, frango ou cogumelos para uma caçarola reconfortante.

Qual é a diferença entre arroz selvagem e arroz integral?

O arroz selvagem e o arroz integral são espécies diferentes e têm sabores ligeiramente diferentes; o arroz selvagem tem um sabor exclusivamente herbáceo e defumado. Existem dezenas de milhares de espécies de arroz, e todas as variedades podem estar disponíveis como arroz integral, incluindo arroz basmati, arroz jasmim, arroz de grão curto e arroz de grão longo. Existem apenas quatro espécies de arroz selvagem.

enguia comida

O arroz selvagem e o arroz integral têm algumas coisas em comum: ambos não têm glúten e são grãos inteiros, o que significa que contêm o germe, o farelo e o endosperma do grão. O arroz selvagem e o arroz integral têm tempos de cozimento semelhantes, portanto, você pode cozinhá-los juntos. Seus sabores são diferentes, mas se complementam bem.

Receita de arroz selvagem no fogão

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Serve
2-4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
45 min
Hora de cozinhar
40 min

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1 colher de chá de sal
  1. Lave o arroz selvagem em uma peneira ou peneira.
  2. Em uma panela grande em fogo alto, leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione o sal, em seguida, adicione o arroz selvagem e cozinhe, coberto, até ficar macio, cerca de 40 minutos.
  3. Escorra o excesso de líquido e afofe suavemente com um garfo.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Tenha acesso a vídeo aulas exclusivas ministradas por mestres culinários, incluindo Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.