Poucas coisas superam uma torta de frangipane em termos de textura amanteigada, doçura discreta e um tom marrom dourado atraente.

receita de frangipane

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O que é Frangipane?

Frangipane (do italiano frangipani ) é um creme de amêndoas sem glúten usado para fazer vários doces, bolos e tortas na culinária francesa. O doce à base de amêndoas é uma variação do doce, para barrar creme de pastelaria feito batendo farinha de amêndoa, manteiga e açúcar junto com um ovo e incorporando aromatizantes adicionais como baunilha ou extrato de amêndoa. O creme rico tem uma variedade de usos: adicione-o à camada inferior de tortas de frutas , use-o como um massa folhada ou recheio de torta, como se vê em italiano torta ou use-o para fazer tortas Bakewell, que combinam as leves notas de amêndoa com geleia fresca e amêndoas fatiadas.

3 dicas para fazer Frangipane

O Frangipane é fácil de fazer e requer apenas alguns ingredientes. Aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo a fazer o melhor frangipane:

  1. Troque a pasta de amêndoa por uma textura mais solta. Você pode fazer frangipane com pasta de amêndoa comprada, mas usar farinha de amêndoa e açúcar obterá os mesmos resultados e dará ao creme uma textura mais solta e rústica.
  2. Faça sua própria refeição de amêndoa. Faça sua própria refeição de amêndoas amassando as amêndoas descascadas e descascadas em um processador de alimentos até que tenham a consistência de areia úmida.
  3. Substitua outras nozes por novos sabores. Faça uma variação popular do recheio tradicional de frangipane substituindo o solo pistachios ou avelãs moídas para farinha de amêndoa.
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Qual é a diferença entre Frangipane e Marzipan?

Embora o frangipane e o maçapão contenham amêndoas, eles são usados ​​em diferentes aplicações. Frangipane é uma variação de creme macio para barrar que os padeiros costumam usar como recheio de tortas, galettes e folhados. O maçapão é uma pasta de amêndoa doce usada como doce ou fundente, adicionando textura a bolos tradicionais, como o stollen alemão, ou enrolado e usado como fundente.

Receita Frangipane Clássica

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Faz
2 xícaras
Tempo total
10 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 1 barra de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • ¾ xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 ¼ colher de chá de extrato de baunilha (ou extrato de amêndoa para enfatizar o sabor da amêndoa)
  • 1 ¼ xícara de farinha de amêndoa fina
  1. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a manteiga e o açúcar. Misture em velocidade média até obter um creme claro e fofo.
  2. Adicione os ovos um de cada vez e bata até incorporar, em seguida, adicione o extrato de amêndoa ou baunilha.
  3. Em seguida, adicione a farinha de amêndoa e misture até incorporar, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
  4. Guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar, por até uma semana. Deixe o creme atingir a temperatura ambiente para facilitar a distribuição.

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