A culinária indiana envolve uma variedade de sabores complexos - de chutneys doces a curries picantes. O segredo de uma deliciosa refeição indiana? Os alimentos são combinados com seus sabores contrastantes. Raita, um dos condimentos mais populares da Índia , é frequentemente consumido para temperar o calor em pratos picantes como o curry. Uma mistura de iogurte grego e ervas, este acompanhamento tradicional pode ser encontrado no menu de qualquer restaurante indiano.

como fazer pepino-raita

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O que é Raita?

Raita é um condimento tradicional à base de iogurte da Índia. O iogurte salgado (dahi) é misturado com ervas e especiarias, como o cominho. Diferentes variedades de raita incorporam frutas ou vegetais (crus ou cozidos). O Raita é servido frio e geralmente acompanhado de comidas picantes para contrabalançar o calor formigante. O Raita às vezes é servido após uma refeição para ajudar na digestão, graças às bactérias amigáveis ​​ao intestino do iogurte.

10 pratos para servir com Raita

A cremosidade do raita adiciona um contraste bacana a muitos pratos indianos tradicionais, como:

  1. Frango tikka masala
  2. Frango tandoori
  3. Manteiga de frango
  4. Chana Masala
  5. Palak Paneer
  6. Biryani
  7. Roda
  8. Naan
  9. Aloo Gobi
  10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita é freqüentemente comparado e confundido com tzatziki porque ambos são acompanhamentos à base de iogurte. Aqui estão algumas diferenças básicas entre os dois:

  • Raita é um acompanhamento da Índia, enquanto tzatziki é um molho grego. Ambos são comidos como molhos ou como acompanhamento de um prato principal.
  • Suas consistências são diferentes. Raita é feito com iogurte natural e tzatziki é feito com iogurte grego mais espesso. Raita é mais fino, enquanto o tzatziki tem uma consistência espessa.
  • Eles são usados ​​de maneiras diferentes. Raita é um prato mais versátil com muitas receitas diferentes. O tzatziki costuma ser uma mistura de iogurte, pepino, alho, sal kosher, óleo e suco de limão.
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Quais são os ingredientes do Raita?

Raita é um alimento sem glúten feito com os seguintes ingredientes básicos:

  1. iogurte grego
  2. Cominho
  3. Pepino, ralado ou picado
  4. Suco de limão

Esta receita básica é freqüentemente ajustada com base no gosto pessoal. Outros aditivos de sabor populares incluem coentro fresco, folhas de hortelã fresca, chaat masala (uma mistura de especiarias indianas), coentro, cebolinha e sementes de mostarda. Às vezes, pimenta caiena, pimenta em pó, pimenta serrano ou pimenta verde são misturados ao raita para criar sabores contrastantes no próprio prato.

3 tipos diferentes de raita

Raita varia entre as regiões da Índia. Muitas vezes é misturado com vegetais ou frutas, como abacaxi e romã. Três dos tipos mais populares são:

  1. Pepino Raita: O iogurte grego é misturado com cominho, pepino descascado e ralado e hortelã fresca.
  2. Pista de hortelã: Folhas de hortelã empacotadas são misturadas com uma pimenta verde até que estejam bem picadas. Eles são misturados com iogurte, sal a gosto e uma pitada de açúcar.
  3. Boondi Raita: Boondi são bolinhas de farinha de grão-de-bico frita. Eles são misturados ao iogurte com sal e chaat masala.

Receita Raita de Pepino Fácil

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Serve
5
Tempo total
15 min

Ingredientes

Para fazer raita, você só precisa de uma tigela. É uma das receitas indianas mais simples, sem necessidade de cozinhar.

  • 3 xícaras de iogurte natural (gordura integral funciona melhor, mas com baixo teor de gordura é bom - a textura ficará mais escorrida)
  • 1 pepino médio, descascado e ralado ou picado
  • Suco de um limão e mais para provar
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de hortelã fresca, opcional
  1. Adicione todos os ingredientes em uma tigela média. Mexa bem para combinar.
  2. Ajuste o tempero conforme necessário.

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