A melhor receita tradicional de torta de batata doce

Este favorito sulista é cremoso e cheio de sabor de batata-doce.

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• O que é torta de batata doce?
• Qual é o gosto da torta de batata doce?
• Receita de Torta de Batata Doce Clássica

O que é torta de batata doce?

A torta de batata doce é uma sobremesa feita com purê de batata doce assada em uma crosta de torta. Batatas-doces são nutritivas (contêm vitamina A, vitamina C e potássio) e também são naturalmente cremosas e doces, o que as torna fáceis de transformar em um recheio de torta.

Qual é o gosto da torta de batata doce?

A torta de batata doce tem gosto parecido com a torta de abóbora. Isso porque as duas tortas são feitas com vegetais doces e ricos em amido e temperadas com especiarias para torta de abóbora, como canela, noz-moscada e gengibre. A melhor torta de batata-doce tende a ter uma textura mais cremosa do que a torta de abóbora.

Receita de Torta de Batata Doce Clássica

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Faz

Tempo de preparação

Tempo total

Hora de cozinhar

Ingredientes

Para a massa de torta caseira :

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 xícara de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos e gelada
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 1 colher de sopa de vinagre branco destilado ou vinagre de cidra de maçã
• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água

Para o recheio de batata doce :

• 2 batatas-doces grandes
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
• 3 ovos grandes batidos
• ½ xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada moída
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• ½ colher de chá de sal
• Chantilly, para servir (opcional)

1. Faça a crosta da torta. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga fria à mistura de farinha e bata-a entre os dedos até que a massa fique com aspecto de migalhas grosseiras e não sobrem pedaços grandes. A massa deve manter-se firme quando pressionada em um punhado.
2. Vire a massa sobre uma superfície limpa e adicione a água fria e o vinagre. Penteie a massa com os dedos até ficar bem misturada e sove a massa até formar uma massa, não mais do que alguns minutos.
3. Divida e forme dois discos felpudos com cerca de 2,5 cm de espessura. Embrulhe em filme plástico e coloque 1 disco na geladeira por pelo menos duas horas antes de desenrolar com um rolo. Congele o outro disco para outra hora.
4. Após o primeiro descanso, espanque generosamente uma superfície de trabalho limpa e role a massa gelada em um círculo de 30 centímetros. Enrole a massa e transfira para uma forma de torta de 23 cm. Amasse as bordas em qualquer padrão que seja adequado para você, cubra a crosta da torta com filme plástico e leve à geladeira por mais duas horas.
5. Enquanto isso, faça o recheio de batata-doce. Cozinhe as batatas-doces no vapor. Encha uma panela grande com uma cesta para cozimento a vapor com cerca de 1 ½ xícara de água e leve para ferver. Adicione as batatas-doces à cesta do vaporizador e cozinhe no vapor, coberto, até ficar macio, cerca de 30 minutos.
6. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as batatas-doces. Em uma tigela grande, amasse as batatas-doces descascadas usando um espremedor de batatas ou processador de alimentos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
7. Adicione os ingredientes restantes ao purê de batata-doce e misture bem. Recheie a casca da torta sem assar com a mistura de batata-doce. Asse até que a crosta esteja dourada e o recheio não se agite, cerca de 45–50 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

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