BATALHA DOS SUPER VERDES: KALE VS. ESPINAFRE

Nos corredores da alimentação saudável, os vegetais de folhas verdes reinam supremos - e se duas folhas verdes em particular têm que dividir o trono, são couve e espinafre. (Ou espinafre e couve. Não vamos jogar favoritos.)

Couve e espinafre em tigela sobre madeira

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Qual é a diferença entre espinafre e couve?
Couve ou espinafre são mais saudáveis?
Cozinhando Com Espinafre
Cozinhando com Couve
Receita de Smoothie Super Verde

Qual é a diferença entre espinafre e couve?

Os superpoderes do espinafre e da couve crus são medidos principalmente em antioxidantes - especificamente, carotenóides e flavonóides, dois fitonutrientes encontrados em frutas e vegetais. Além de serem responsáveis pelas cores vibrantes do reino vegetal comestível, uma dieta rica em carotenóides e flavonóides tem sido associada a uma série de benefícios à saúde.

nascidos em 16 de abril personalidade

Espinafre: Membro da família Amaranthaceae, o espinafre conta com acelga, beterraba e quinua entre seus parentes não tão distantes. Suas folhas macias e soltas são populares em saladas, mas sua textura cremosa e alto teor de água o tornam especialmente útil como uma tela de sabor em branco ou como uma adição brilhante para purês, molhos e até coisas como massa para macarrão. Um de seus carotenóides estrela é chamado epoxixantofilas, um antiinflamatório que ajuda na prevenção do câncer de próstata, doenças cardíacas e saúde óssea.
Couveé um membro da família Brassica de vegetais crucíferos, que inclui repolho, couve de Bruxelas e couve, entre outros. Batatas fritas de couve podem ser sua reivindicação moderna à fama, mas sua textura saudável se adapta bem tanto a saladas repletas de proteínas quanto a pratos ricos como sopas, guisados e refogados. É carregado com vitaminas A, C e incríveis 900 por cento do valor diário recomendado de vitamina K, e seus carotenóides mais proeminentes são a luteína e o beta-caroteno, que combatem os radicais livres e o estresse oxidativo, o motor por trás da catarata, aterosclerose, e doença pulmonar.

Couve ou espinafre são mais saudáveis?

A resposta a esta pergunta depende do que você está procurando se concentrar todos os dias. Enquanto a couve tem cerca de 14% mais proteína do que o espinafre, o espinafre é cada vez mais rico em fibras. Kale tem o dobro de calorias, mas tem uma pegada de vitamina muito maior. O valor nutricional de ambas as folhas verdes contribui muito para reduzir o risco de muitos tipos de câncer e estimular o sistema imunológico.

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Cozinhando Com Espinafre

O espinafre pode ser cozido de qualquer maneira - escaldado, cozido no vapor, salteado - mas, devido ao alto teor de água, refogar será sua melhor aposta para ajudar a cozinhar um pouco do líquido. Algumas receitas podem até exigir que você pressione e escorra mais antes de incorporá-lo aos pratos.

Cozinhando com Couve

Ao cozinhar com couve, remova primeiro os talos lenhosos e fibrosos das folhas verde-escuras. Você pode então fatiá-lo em tiras, rasgá-lo em pedaços rústicos com a mão ou assar as folhas inteiras. Saiba mais sobre couve em nosso guia completo aqui .