Um elemento perene no corredor de produtos hortifrutigranjeiros, o pimentão (ou pimentão) é tecnicamente uma fruta de verão colorida que é coloquialmente categorizada como um vegetal devido ao seu papel versátil na cozinha.

punição bdsm
Pimentões vermelhos, amarelos e verdes na madeira

Pular para a seção


Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I

Leve sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.

Saber mais

O que são pimentões?

Parte do gênero Capsicum, que também inclui a gama de espécies de pimenta malagueta, o pimentão ou capsicum annuum, é maior, mais redonda, mais crocante e mais suave do que seus parentes pequenos e picantes.

Embora o pimentão seja nativo da América Central e do Sul, a China é o maior produtor e distribuidor mundial dos pimentões disponíveis nos supermercados hoje. A melhor época para encontrar pimentas de agricultores mais próximos de casa é em torno do pico do verão até setembro.

Quais são os benefícios de saúde do pimentão?

Um pimentão cru fornece aproximadamente 97% da ingestão diária recomendada de vitamina C e - apesar da doçura natural - contém apenas 2 gramas de açúcar por porção. Os pimentões vermelhos também contêm vitamina A e beta-caroteno, enquanto a maioria dos pimentões também contém traços de vitamina K e vitamina B1.

Quais são as características dos pimentões?

A estrutura e a forma dos pimentões são semelhantes, independentemente da cor.

  • Uma pele externa lisa protege uma carne fresca e crocante por dentro.
  • O fruto é oco, com inúmeras sementes agrupadas no centro e aderidas à membrana branca ao longo das paredes.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias

Como remover sementes de pimentão

As sementes de pimentão são perfeitamente inofensivas para ingerir, mas podem adicionar uma crocância ligeiramente amarga se deixadas dentro da pimenta. A maioria das receitas pede a remoção das sementes antes do preparo; há uma variedade de maneiras simples de fazer isso com apenas uma placa de corte e habilidades com a faca.

Por exemplo, se for encher a pimenta, corte a parte superior ou a extremidade do caule e retire as sementes. Ou, se servir como crudites, corte a pimenta em quadrantes e, com sua faca de podar , retire as sementes junto com a membrana branca transparente à qual elas se agarram.

Pimentões vermelhos, amarelos e verdes na cesta

Qual é a diferença entre pimentões vermelhos, amarelos e verdes?

Os pimentões mais comumente encontrados são verdes, laranja, amarelos e vermelhos, embora também existam variedades raras de branco, marrom e roxo.

o bacon é qual parte do porco
  • Todos os pimentões verdes começam verdes na planta.
  • A cor do pimentão muda de verde para amarelo, laranja e vermelho quanto mais tempo ele amadurece na planta.
  • Os pimentões verdes apresentam um perfil de sabor mais amargo.
  • Os pimentões laranja e amarelo são mais doces, sendo o mais doce o pimentão vermelho.

Como cozinhar com pimentão: 4 maneiras de fazer pimentão

O pimentão é um acompanhamento maravilhoso por si só ou uma adição fantástica a qualquer prato em uma variedade de cozinhas, da italiana à mexicana. Experimente-os em:

  1. Picles caseiros do Chef Thomas Keller. A receita do Chef Keller combina o diminutivo pimentão jingle com couve-flor, pepino e rabanetes em salmoura com alho.
  2. Molho de pimentão vermelho e amarelo de Massimo Bottura. Pimentões amarelos e vermelhos assados oferecem acidez e um perfil de sabor adocicado, além de cores vibrantes.
  3. Receitas de pimentões recheados. A natureza altamente versátil dos pimentões torna a base ideal para uma variedade de recheios. Incorpore-os a qualquer receitas veganas ou vegetarianas para um impulso saudável .
  4. Pimentões salteados. Os pimentões salteados formam a base vegetal aromática do Cajun Holy Trinity ou do soffrito espanhol. Eles também são excelentes quando salteados com cebolas para fazer fajitas.

Quanto tempo os pimentões duram?

Pense como um profissional

Leve sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.

Ver aula

Os pimentões frescos e crus podem ser mantidos na geladeira por 1–2 semanas. Os pimentões duram até um mês, quando marinado em azeite e armazenado na geladeira. Você também pode estender a vida útil de um pimentão por até um ano em decapagem em salmoura de vinagre .

Ingredientes para pimentões recheados com cuscuz

Pimentão recheado com carne moída magra e receita de cuscuz

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Faz
8
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
1 hora e 30 minutos
Hora de cozinhar
1 hora

Ingredientes

  • 4 pimentões verdes grandes
  • 4 pimentões amarelos grandes
  • 1 kg de carne moída magra
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 cebola branca, picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 libra de abobrinha, cortada em cubos
  • 1/4 libra de tomates em cubos
  • 1 xícara de cuscuz
  • 11/2 xícara de água
  • Sal
  • Pimenta

Para o cuscuz :

  1. Leve água e uma pitada de sal para ferver em fogo alto. Retire do fogo.
  2. Adicione cuscuz. Mexer. Cubra e deixe cozinhar por dez minutos ou até que a água seja totalmente absorvida.
  3. Fluff com um garfo. Deixou de lado.

Para o recheio :

  1. Adicione o azeite de oliva a uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar translúcido, cerca de cinco minutos.
  2. Adicione o alho e a salsa e cozinhe mais um minuto.
  3. Adicione a abobrinha, a carne moída e outra pitada de sal. Cozinhe por cerca de dez minutos. Retire do fogo.
  4. Junte os tomates picados e o cuscuz. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Para os pimentões recheados :

  1. Pré-aqueça o forno a 400F. Corte as pontas dos pimentões e limpe o interior. Coloque os pimentões em pé em uma assadeira de cerâmica ou vidro.
  2. Regue com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta. Coloque o recheio em cada pimenta. Tenda com folha de alumínio sobre a travessa.
  3. Asse até que os pimentões estejam macios e o recheio quente, cerca de 35 minutos.

Torne-se um cozinheiro caseiro melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Obtenha acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo o Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck e muito mais.