Um barman experiente depende de muitas técnicas para fazer um coquetel. Além do conhecimento de bebidas alcoólicas, há uma série de habilidades essenciais necessárias para um serviço perfeito.

técnicas de bartender para fazer coquetéis perfeitos

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Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia

Os bartenders de classe mundial Lynnette e Ryan (também conhecido como Mr. Lyan) ensinam como fazer coquetéis perfeitos em casa para qualquer estado de espírito ou ocasião.

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Desenvolver suas habilidades de bartender pode ser muito divertido e, com um pouco de prática, você pode rapidamente começar a preparar coquetéis clássicos e novas misturas como um bartender profissional.

8 Técnicas Essenciais de Bartending

Se você está pronto para mergulhar de cabeça no bartending, aqui estão as técnicas essenciais que você vai querer ter sob controle:

  1. Conheça suas bebidas. Cada licor base desempenha seu próprio papel exclusivo em uma taça de coquetel. A boa vodka deve ser insípida; como tal, pode se misturar com qualquer coisa, desde vermute (em um Martini) a suco de laranja (em uma chave de fenda). O gim é feito de bagas de zimbro e deve manter seu caráter idiossincrático quando misturado a um Martini ou Tom Collins. O uísque e o centeio são conhecidos por seu caráter esfumaçado e permanecem no céu da boca de quem bebe. Eles são ótimos em bebidas saudáveis ​​como Manhattans e Old Fashioneds. O rum pode ser marrom ou transparente e é mais doce do que a maioria dos outros licores; é o ingrediente chave em um Dark ‘N’ Stormys e Daiquiris . Tequila e mezcal são feitos de suculentas e combinam bem com sabores cítricos em bebidas como Margaritas.
  2. Domine o serviço gratuito. Um jigger é a ferramenta de medição que bartenders profissionais usam para distribuir quantidades exatas de destilados em um copo de mistura. Um derramamento livre não usa medição formal; você simplesmente inclina a garrafa e despeja o licor no copo. Um ótimo bartender deve se sentir confortável com as duas técnicas de servir.
  3. Aprenda a agitar um coquetel. Em muitos bares, agitação é a técnica de mistura preferida para bebidas não carbonatadas como Mojitos, Whisky Sours e os franceses 75 . É essencial investir na sua própria coqueteleira. Alguns shakers têm tampas; outros, como o Boston shaker, parecem duas xícaras de lata juntas. Você também precisará aprender o batido seco, que é usado para produzir uma espuma espessa com ingredientes como natas e claras de ovo.
  4. Aprenda a preparar um coquetel. Algumas bebidas - como um Manhattan , um Sidecar com gelo e, sim, até mesmo um Martini - simplesmente precisa ser mexido . Você pode mexer uma bebida com qualquer tipo de colher, mas uma colher de barra extralonga é projetada para essa finalidade. Um swizzle stick também funciona.
  5. Estude a arte das camadas. Além de sacudir e mexer, um ótimo bartender pode fazer camadas de certas bebidas para que você possa ver camadas de diferentes líquidos dentro do vidro. Isso requer uma colher de bar e uma compreensão de como colocar em camadas seus licores, sucos de frutas, claras de ovo, espuma e outros ingredientes de bebidas, conforme necessário.
  6. Pratique confusão. Um muddler é um bastão longo usado para esmagar ingredientes como hortelã, gengibre e cascas de frutas cítricas. Pense nisso como um pilão para coquetéis. Muitas das bebidas mistas mais elegantes não se limitam aos ingredientes líquidos. Para torná-los da maneira certa, você precisa saber como confundir.
  7. Coar bebidas adequadamente. Você precisará coar as bebidas quando quiser evitar que cubos de gelo, cacos de gelo ou pedaços de ingredientes frescos entrem no copo de coquetel. A maioria dos bartenders profissionais possui vários filtros. A técnica de dupla tensão envolve o uso de uma peneira Hawthorn para remover sólidos mais grosseiros e, em seguida, uma peneira fina para remover pequenas partículas de frutas ou gelo. Os cosmopolitas são uma bebida comum. Enquanto isso, Como Juleps tem um filtro com o nome específico para eles: o filtro Julep.
  8. Memorize receitas de coquetéis. Você não precisa saber tudo, mas parte do bartending 101 é saber alguns coquetéis clássicos de cor. No mínimo, você deve saber fazer um Bloody Mary, um Martini (com vermute seco), uma Margarita (não economize no suco de limão), uma Vodka Cranberry, um Gin & Tonic (experimente com suco de grapefruit) e um Negroni. Além disso, você pode começar a aprender as principais categorias de coquetéis, como highballs, fizzes, azedas, socos, etc. Depois de aprender os atributos de cada categoria, você poderá entender melhor como fazer cada coquetel dentro dessa categoria.
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