O consumo humano de carne é muito antigo, muito antes de alguém fazer a contagem - ou antes que pescetarian-except-for-bacon-no-brunch existisse.
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- O que é carne?
- Três categorias principais de carne: É carne de peixe?
- Comer carne é saudável?
- 10 tipos diferentes de carne: benefícios nutricionais, preocupações e maneiras de comer cada uma
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Saber maisO que é carne?
No inglês antigo, a palavra carne (mete) era um termo geral para comida. Atualmente, a definição de carne geralmente se refere à carne comestível de um animal, embora você também possa usá-la ao descrever a parte comestível de uma planta, como a carne de coco ou de nozes. A indústria de carnes é uma das maiores do mundo e, segundo o USDA, os Estados Unidos são o maior produtor de carne bovina.
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Três categorias principais de carne: É carne de peixe?
Embora o pescetarismo tenha surgido como uma das opções dietéticas mais populares, comer peixe pode ser tecnicamente considerado comer carne.
- Carne vermelha: Todo gado é considerado carne vermelha. Isso inclui carne , porco, cabra e cordeiro.
- Aves: Comumente denominada carne branca, as aves incluem frango e peru.
- Frutos do mar: Isso inclui peixe , bem como crustáceos, como caranguejo e lagosta, e moluscos, como mariscos, ostras, vieiras e mexilhões .
Comer carne é saudável?
Como a maioria das coisas, a carne torna-se insalubre quando você a ingere em excesso. A carne vermelha tem se mostrado especialmente arriscada quando se trata de doenças cardíacas e câncer, mas a proteína animal tem muitos benefícios quando ingerida em pequenas quantidades. Seu principal benefício é, obviamente, a proteína, junto com seus estoques de aminoácidos essenciais e colágeno. A maioria das carnes contém altos níveis de vitamina B12, B6, K, bem como zinco e ferro. Dependendo do animal e de como foi criado, o teor de gordura varia, mas é relativamente baixo. Animais felizes e em forma produzirão tecido muscular mais magro e macio.
Existem outros fatores que contribuem para determinar se os diferentes tipos de carne são saudáveis para consumo ou representam um risco para a saúde. Produtos de carne excessivamente processados podem estar cheios de conservantes e produtos químicos prejudiciais à saúde. A carne bovina alimentada com capim é sempre mais saudável do que a carne alimentada com grãos. Cada tipo de carne e produto animal tem uma temperatura interna que deve ser consumida no final do cozimento para atender aos padrões de segurança alimentar, pois consumir carne crua pode ser muito perigoso.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias10 tipos diferentes de carne: benefícios nutricionais, preocupações e maneiras de comer cada uma
- Carne de porco: Rico em vitamina B1, bem como em ácidos graxos ômega-6, a carne de porco é um dos tipos de carne mais populares do mundo. De linguiça italiana para costela de porco grelhada para bacon , a carne de porco é fácil de preparar e incrivelmente saborosa. Para um jantar fácil durante a semana, salmoura rápida costeletas de porco antes de selá-los em uma frigideira de ferro fundido. Sirva com maçã mostarda e grãos.
- Carne: De um T-bone de aparência pré-histórica bife para a média dos cachorros-quentes e beef jerky, a carne é uma iguaria que se aprecia com moderação. Ele compartilha um ácido graxo principal com ninguém menos que o azeite - o ácido oleico. Carne moída torna-se um hambúrguer rápido e fácil: combine a carne com ovo, cebola, sal e temperos ou condimentos de sua escolha (pense em molho inglês e alho em pó) e molde a mistura em hambúrgueres. Grelhe por alguns minutos de cada lado e combine com suas coberturas de hambúrguer favoritas.
- Cordeiro: Cordeiro é classificado como carne de ovelha jovem com menos de um ano de idade. Embora o cordeiro tenda a ser o lado mais caro das diferentes carnes, também é considerado um dos mais saudáveis, com bons níveis de nutrientes. Sear uma costela de cordeiro em uma frigideira de ferro fundido antes de regar com manteiga de alho e terminar em um forno a 375 ° F por 5 minutos.
- Bode: Uma composição muscular ligeiramente resistente torna a cabra um complemento popular para guisados e brasas , onde uma técnica de cozimento lento e lento pode quebrar melhor as gorduras e infundir sabor na carne.
- Frango: A carne de frango é rica em proteínas e pobre em gordura, que varia entre as carnes brancas e escuras. Peito de frango desossado e sem pele é um dos únicos tipos de carne que não contém gordura saturada. Um frango assado é um dos prazeres mais simples da vida. Pincele o frango com manteiga clarificada e tempere todos os lados com sal e asse a 475 ° F por 20 a 25 minutos. Reduza o fogo para 400 ° F e continue a assar por mais 30-45 minutos, até que as coxas e o centro do peito de frango registrem 160 ° F e o suco escorra claro. Deixe descansar pelo menos 20 minutos antes de cortar.
- Peru: Rei da mesa de festas e do corredor de carnes frias, o peru é uma carne branca suave com a reputação de ser complicada de preparar sem secar. É um excelente candidato para o ponche duplo torrado em salmoura.
- Pato: Carne de pato geralmente se refere ao peito e às pernas da ave, embora o fígado também seja apreciado como foie gras . Os patos têm uma camada de gordura entre a pele externa e a carne (principalmente para isolar em ambientes aquáticos), dando-lhes poder extra de renderização para embeber a carne com sabor enquanto ela cozinha. Pernas de pato refogadas, em qualquer coisa, desde vinho tinto até caldo aromático, irão infundir a carne com ainda mais sabor e textura que se solta do osso. Jogue na geladeira para esfriar e leve ao forno assim que a casca endurecer.
- Coelho: Coelho rico em nutrientes é especialmente popular na França e no Reino Unido. Sua carne é rica em B12 e selênio, e é relativamente baixa em calorias em comparação com seus níveis de proteína. O coelho é tradicionalmente cozido ou frito.
- Frutos do mar: Frutos do mar são uma categoria enorme e popular, incluindo tudo, desde peixe para crustáceos para crustáceos. O valor nutricional dos frutos do mar é incrivelmente vasto e depende da espécie, mas geralmente é considerado a melhor forma de proteína para quem deseja manter uma dieta saudável, graças aos seus altos níveis de ômega 3. Cozinhe no vapor e adicione à massa, ou grelhe peixes limpos inteiros na grelha e sirva com uma salada de ervas e limão em conserva.
- Carnes de caça: Esta categoria inclui tudo, de faisão a veado e javali - carnes que não são normalmente encontradas em supermercados, embora você possa encontrá-las em alguns mercados de carne especializados. Geralmente essas carnes são bastante magras, pois são capturadas na natureza e têm dietas naturais variadas. Por não serem cultivadas, as carnes de caça estão entre as opções mais caras. Suas estruturas musculares mais resistentes se beneficiam especialmente bem do cozimento.
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